Si vous aimez le cidre, vous vous êtes sûrement demandé quelle est la différence entre un cidre brut et un cidre doux. Découvrez dans cet article les caractéristiques de chaque type de cidre et choisissez celui qui correspond le mieux à vos goûts !
Où se situe la différence entre ces deux cidres ?
La technique de fermentation qui transforme la concentration d’alcool et la saveur entre ces deux cidres est ce qui les distingue.
Prenons pour cela l’exemple du cidre doux qui est un cidre qui fermente moins longtemps qu’un cidre brut.
Lorsqu’un cidre se situe en dessous des 3 degrés d’alcool, il est considéré comme un cidre doux. Au dessus de ces 3 degrés d’alcool, il devient un cidre brut ou demi-sec.
Le cidre doux est plus léger et plus ou moins sucré. Sa particularité est qu’il se consomme habituellement plus en dessert.
Quant au cidre brut comme souligné précédemment, il possède une teneur en alcool supérieur à 3 degrés se situant entre 4,5 et 6,5 degrés d’alcool la plupart du temps. Il accompagne généralement les mets salés, il est excellent avec du fromage et des fruits de mer et se sert souvent à l’apéro.
Les différents types de cidre
Les arômes des différents types de cidre varient énormément d’un cidre à l’autre. Bien évidemment, le choix des pommes, le savoir-faire des producteurs et du maître de chai, la fermentation etc. vont avoir un impact indéniable sur le goût du cidre brut ou doux.
Plus ou moins moelleux et fruité, acidulé ou charpenté… le cidre est une boisson qui offre une multitude de possibilités gustatives.
A chaque fois unique et différent, le cidre artisanal allie avec délicatesse légèreté et subtilité, intensité et finesse.
Qu’il soit normand, breton ou d’ailleurs en France voire dans le monde, le cidre est une boisson pleine de surprises.
Le cidre et la gastronomie
Le cidre est une boisson rafraîchissante et polyvalente qui peut être dégustée seule ou en accompagnement de plats. Nous explorons ici quelques-unes des façons dont le cidre peut améliorer votre expérience gastronomique.
Le cidre et le fromage : un mariage surprenant et pourtant fabuleux qui trouve ses origines dans les régions productrices de cidre de France et d’Angleterre. L’acidité du cidre tranche avec la richesse du fromage, ce qui en fait une bouchée rafraîchissante et équilibrée.
Le cidre et les épices : pour une association plus audacieuse, essayez le cidre avec des plats au curry. La douceur du cidre peut aider à tempérer la chaleur des plats épicés.
Le cidre peut être plus généralement utilisé en cuisine. Il est particulièrement bon dans les plats braisés où il apporte une touche de douceur et d’acidité. Le cidre est également un ingrédient clé du plat britannique classique, le Welsh rarebit.
